المواد والمكونات. اختيار المواد للإنتاج. دقيق القمح وغلوتين القمح الجاف ...
طحن القمح هو عملية ميكانيكية معقدة تهدف إلى الفصل الأمثل للمكونات الثلاثة. أولاً ، يتم ضبط محتوى الرطوبة للحبوب على المستوى المرغوب ، حيث يضاف الماء إلى الحبوب ويسمح له بالوقوف لعدة ساعات بحيث يكون محتوى الرطوبة حوالي 15٪. تصبح القذائف أكثر رطوبة إلى حد ما ، مما يجعلها أقوى وبالتالي تقل احتمالية انهيارها أثناء الطحن.